今天的湖南农业大学茶学专业之所以能在国际享有盛誉，与修业高农时期彭先泽先生的一段“开山”历史密不可分。

 

　　彭先泽(1902～1951年)，字孟津，安化小淹沙湾人，彭国钧（曾任修业学校校长）之子。1919年（民国八年）7月，考入日本九州帝国大学，为支持父亲的事业，彭先泽改习农业，从事水稻研究。留日期间，曾赴朝鲜考察水稻生产。1927年回国，先后主持修业学校棉稻试验场和农业部，任湖南省建设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任。在修业期间，他经常赤脚草鞋，田间操作，一身泥水，打扮如一老农。有一次，益阳教育局一位姓周的局长来校参观，见到赤脚的彭先泽，误认为是修业工友，向他喊道：“喂！请你找彭先泽先生带我们看看学校！”说完拿出名片，递给他，他接了后，便说：“是我！”接着便邀他们往办公室走去。见此情景，周局长大加赞赏，说办农业就应当如此，为表支持，周局长特增加保送学生委培名额。在彭先泽带领下，修农先后培育水稻 “修农1号”、“修农 2号”、“粒谷早”等良种，以早熟、高产、抗逆性强等优点而受欢迎。1931年，彭先泽任国立浙江大学农学院教授，次年兼任江苏省松江水稻试验场场长；1935年，著《稻作学》一书，论述详备，由商务印书馆出版，列入大学丛书。并著译有《气象学》、《水稻之育种与遗传》、《今日之作物育种问题》、《辽吉黑三省之稻作》等书。

 

　　1937年3月，彭先泽辞去浙江大学教授之职，回到湖南，发展家乡茶业，襄理湖南省茶叶管理处工作，还先后兼任修业农校茶科主任、湖南省农业改进所茶作系主任、安化茶场场长、克强学院教授。安化是茶叶之乡，身为安化人，1920年，其父彭国钧即在安化小淹成立“湖南茶叶讲习所”，这是中国最早的茶叶学校。1928年，在安化又创办“湖南茶事试验场”，为我国最早的茶叶科研机构之一。1938年修业高农因抗战迁址于此，开设茶业科，成为民国时除复旦大学外唯一一所开有茶叶专业的学校。茶科在彭先泽主持下，迅速发展，成为修农当家专业，今天的湖南农业大学茶学专业之所以能在国际享有盛誉，与这段开山历史密不可分。

　

　　太平洋战争爆发后，海上交通断绝，国内交通梗阻，茶叶滞销，安化茶叶生产日益萎缩，彭先泽仍致力于安化砖茶研制。1939年5月，彭先泽于安化江南坪试压黑茶砖成功，打破晋、陕茶商“非泾水不能压砖”之垄断局面，结束安化黑茶由茶商运往陕西压制茶砖的历史，为日后发展安化茶业创造了有利条件。1940年1月，经省教育厅批准，修业向政府贷款10万元，集资4万元，设立湖南修业茶厂，彭先泽为厂长，他继续添置设备，研制茶叶加工，并赴兰州考察内销市场及运输路线，将研制黑茶砖样品送蒙、藏代表及苏驻兰州商家代表品评，被认为色、香、味俱佳，适合市场要求。于是安化各地砖茶厂相继建立。自1940至1948年间，各茶厂共收购黑茶30余万担，其中压制砖茶700余万斤。这对于促进安化本地茶叶生产，调剂边茶供销，以及开发战时后方资源，均有较大贡献。1947年，安化茶叶公司成立，彭先泽任总经理。他又进一步于安化白沙溪及湖北咸宁分设茶厂，产制黑茶砖及鄂南洞砖(又名青茶砖)。是时，彭潜心研究茶苗育种、茶树栽培、茶叶采制、茶农之组织及国际茶叶市场之出路等。曾主编《湘茶》月刊、安化茶叶公司丛刊等。著有《安化黑茶砖》、《茶叶概论》、《鄂南茶业》、《西北万里行》等书。彭先泽为中国黑茶进行系统理论总结的第一人，被誉为“中国黑茶理论之父”。

 

　　1951年2月去世，享年仅49岁。